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청와대가 공개한 트럼프 美대통령 국빈만찬 메뉴
옥수수죽·거제도 가자미 구이·고창 한우갈비·독도 새우·송이 돌솔밥
디저트는 수정과 그라니타… 만찬주는 ‘춘풍정사계(楓井四季) 춘(春)’
 
더부천 기사입력 2017-11-07 22:24 l 강영백 기자 storm@thebucheon.com 조회 297


옥수수죽과 구황작물 소반
고구마와 호박범벅, 우엉 조림, 연근 튀김 등 6·25전쟁 때와 같은 어려운 시절에 한국인의 밥상을 지켜준 구황작물을 백자 그릇에 담고 상추순 무침에 국화잎을 올렸다. 사진= 청와대 홈페이지 캡처

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문재인 대통령과 김정숙 여사는 7일 오후 8시부터 2시간 가량 청와대 영빈관에서 도널드 트럼프 미국 대통령 내외와 수행원 등 120명을 초청해 국빈 만찬을 했다.

청와대는 이날 국빈 만찬에 제공된 메뉴를 청와대 홈페이지 공개했다.

만찬 메뉴는 ▲옥수수죽을 올린 구황작물 소반 ▲동국장 맑은 국을 곁들인 거제도 가자미 구이 ▲360년 씨간장으로 만든 소스의 전북 고창 한우갈비구이와 독도새우, 잡채, 토종쌀 4종(북흑조, 자광도, 흑갱, 충북 흑미)에 송이버섯을 올려지어낸 송이 돌솥밥 반상 ▲산딸기 바닐라 소스의 트리플 초콜릿 케이크와 감을 올린 수정과 그라니타 등이 제공됐다.

청와대는 “만찬 메뉴는 우리만의 색깔을 담으면서도 미국 정상의 기호도 배려했다”고 전했다.

옥수수죽을 올린 구황작물 소반은 어려울 때 한국인의 밥상을 지켜준 값싼 작물이었으나 지금은 건강식으로 대접받는 것처럼 한·미동맹이 더욱 가치있게 된다는 점을 상징한다는 게 청와대 설명이다.

가자미 구이는 트럼프 대통령이 가장 좋아하는 생선요리이자 지난 6월 백악관 만찬에서 문재인 대통령을 위한 메뉴였고, 이번에 국빈 만찬에 올라온 가자미구이는 문 대통령의 고향인 거제도 가자미로 만든 요리다.

만찬주(건베주)는 충북 청주시 청원군 내수면 풍정리에 위치한 화양양조장에서 생산된 청주 ‘춘풍정사계(楓井四季) 춘(春)’이 올랐다. 지난해 우리술 품평회 대축제 약주·청주 부문에서 최우수상을 수상한 전통주로, ‘풍정사계’는 단풍나무 우물이 있는 동네에서 빚는 춘하추동 술이라는 뜻을 담아 지어진 이름이다.

계절별로 다른 술을 빚고 있어 4가지 제품에 사계절 이름이 따라 붙는다. 봄을 뜻하는 ‘춘(春)’은 약주로 알코올 도수가 15도이며, 여름인 ‘하(夏)’는 과하주(18도), 가을인 ‘추(秋)’는 탁주(12도), 겨울인 ‘동(冬)’은 증류식 소주(42도)다.

풍정사계는 찹쌀 설기로 한 밑술에 찹쌀 고두밥으로 덧술을 추가하는 이양주법으로 술을 빚는다. 또 청주를 빚어 100일 동안 숙성시키고 소주는 증류 후 2년을 숙성시켜 출하된다. 이 중 ‘풍정사계 춘’은 와인과 같은 과실향의 복합미가 일품이며 상큼한 사과향, 꽃향 등이 어우러진 데다 적당한 바디감과 산미도 갖춘 것으로 알려졌다.


거제도산 가자미 구이
가자미 구이는 도널드 트럼프 대통령이 가장 좋아하는 메뉴로, 문재인 대통령의 고향인 거제도산 가자미를 사용해 우리나라 최초 된장으로 알려진 한안자 명인의 동국장에 여러 갑각류를 넣어 시원하고 구수하게 끓인 맑은국을 곁들인 가자미 구이. 사진= 청와대 홈페이지 캡처


송이 돌솥밥 반상
360년 넘은 기순도 명인의 씨간장으로 만든 소스에 전북 고창 한우를 재워 구운 한우 갈비구이와 독도 심해에서 건져 올린 독도새우, 복주머니에 넣은 잡채, 토종쌀 4종에 송이버섯을 올려 지어낸 송이 돌솥밥 반상. 사진= 청와대 홈페이지 캡처


디저트는 산딸기 바닐라 소스를 곁들인 트뤼플 초콜릿 케이크, 감을 올린 수정과 그라니타로, 그라니타는 일종의 슬러시 음료이다. 사진= 청와대 홈페이지 캡처


만찬주 ‘춘풍정사계(楓井四季) 춘(春)’.


‘춘풍정사계(楓井四季) 춘(春)ㆍ하(夏)ㆍ추(秋)ㆍ동(冬)’.

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